| ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ | |
| 280 γρ αλεύρι γ.ο.χ. | |
| 150 γρ βούτυρο παγωμένο σε κύβους | |
| 1/3 κ.γ. αλάτι | |
| 1 κρόκο αυγού | |
| 80 ml γάλα | |
| ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ | |
| 500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ) | |
| 120 γρ σύγκλινο Μάνης | |
| 200 γρ κρέμα γάλακτος | |
| 100 γρ πεκορίνο | |
| 100 γρ γραβιέρα | |
| 50 ml κρασί λευκό | |
| 1 κρεμμύδι ξερό | |
| 1 σκελίδα σκόρδο | |
| 1 κρεμμυδάκι φρέσκο | |
| 50 γρ. βούτυρο | |
| Φρεσκοτριμμένο πιπέρι | |
| Αλάτι | |
| 3-4 μανιτάρια σε φέτες (από την παραπάνω ποσότητα) για την επιφάνεια | |
| 20-30 γρ γραβιέρα (για πασπάλισμα) |
| 1. | Σε μπολ ανακατεύεις το αλεύρι και το αλάτι. Αναμιγνύεις και τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύεις με το χέρι μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη. |
| 2. | Καλύπτεις τη ζύμη με μεμβράνη και τοποθετείς στο ψυγείο για μισή ώρα. |
| 3. | Έπειτα σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη σε διάμετρο 28 εκ περίπου. |
| 4. | Βουτυρώνεις μια ταρτιέρα 25 εκ. και στρώνεις τη ζύμη καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Την τρυπάς με το πηρούνι σε διάφορα σημεία. |
| 5. | Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 20 λεπτά. |
| 6. | Παράλληλα ετοιμάζεις τη γέμιση. |
| 7. | Σε μεγάλο τηγάνι, τοποθετείς τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα. |
| 8. | Προσθέτεις το βούτυρο και σωτάρεις σε μεσαία φωτιά μέχρι να μαραθούν όλα τα υλικά. |
| 9. | Προσθέτεις το σύγκλινο ψιλοκομμένο σε κύβους και ανακατεύεις. |
| 10. | Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις το κρασί. |
| 11. | Όταν απορροφηθεί το κρασί προσθέτεις την κρέμα γάλακτος. |
| 12. | Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το τυρί. Ανακατεύεις. |
| 13. | Βγάζεις τη ζύμη και αφήνεις λίγο να πέσει η θερμοκρασία της. |
| 14. | Προσθέτεις τη γέμιση. |
| 15. | Πασπαλίζεις με τυρί και απλώνεις τις φέτες μανιταριών. |
| 16. | Ψήνεις στους 180ο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. |
| 17. | Αφαιρείς από το φούρνο, αφήνεις να πέσει η θερμοκρασία της και σερβίρεις. |
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.
Leave a Reply