Tips
- Μην τα πλύνεις με νερό. Σκούπισέ τα απαλά. Τα μανιτάρια κρατάνε υγρασία και δεν θα σωταριστούν σωστά.
- Δώσε τους χώρο στο τηγάνι. Αν τα στριμώξεις, θα βράσουν αντί να πάρουν χρώμα.
- Μην τα ανακατεύεις συνεχώς. Άφησέ τα να κάτσουν 2-3 λεπτά για να κάνουν ωραία κρούστα.
- Το λεμόνι στο τέλος. Ο χυμός από λεμόνι κρατάει τη φρεσκάδα του και “δένει” τη γεύση.
- Το μυστικό για υφή “κρεατικού”. Πίεσέ τα ελαφρά στο τηγάνι για 1-2 λεπτά — θα πάρουν απίστευτο χρώμα και υφή.
- Ιδανικά, σχίσε, μην κόψεις. Τα πλευρώτους μανιτάρια όταν σκίζονται με το χέρι γίνονται πιο νόστιμα και πιο “rustic”, αποκτούν ανώμαλες άκρες, καραμελώνουν περισσότερο και κρατούν καλύτερα τη σάλτσα.
- Αν θέλεις πιο “μερακλίδικο” αποτέλεσμα, στο τέλος πρόσθεσε ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα ή μια σταγόνα βαλσαμικό.
FAQ
- Μπορώ να τα κάνω χωρίς σκόρδο; Φυσικά. Το σκόρδο δίνει ένταση, αλλά και χωρίς αυτό θα είναι πολύ νόστιμα.
- Ταιριάζουν με κάτι άλλο εκτός από μεζέ; Ναι! Μπορείς να τα βάλεις: σε σαλάτα, σε σάντουιτς, πάνω σε ψημένο ψωμί σαν bruschetta
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μανιτάρια; Εννοείται.
- Γιατί δεν παίρνουν χρώμα; Πιθανότατα έχεις βάλει πολλά μαζί ή δεν έχει ζεσταθεί καλά το τηγάνι.
Σχόλια