Πεντανόστιμη ζαμπονοτυρόπιτα

Αυγ 12, 20233 Φεβρουαρίου 20262 438
ΜΕ ΚΡΕΜΩΔΗ ΓΕΜΙΣΗ
σε 2. Αλμυρές Συνταγές

Προετοιμασία

15 λεπτά

Έτοιμη σε

40 λεπτά

Δυσκολία

Εύκολη

Μερίδες

20 κομμάτια

ΥΛΙΚΑ

6 φύλλα κρούστας
300 γρ. φέτα
300 γρ. κεφαλοτύρι ήπιο
12 μεγάλες φέτες αλλαντικό ( γαλοπούλα, κοτόπουλο ή ότι προτιμάς)
600 γρ γάλα
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. αλεύρι
Αλάτι -Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
40 γρ. βούτυρο λιωμένο ( για άλειμμα φύλλων)
Η ζαμπονοτυρόπιτα είναι από εκείνα τα φαγητά που θυμίζουν σπίτι, οικογενειακό τραπέζι και εύκολα καθημερινά γεύματα. Με τραγανά φύλλα κρούστας και πλούσια, βελούδινη κρέμα τυριών, γίνεται ιδανική επιλογή για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και για μπουφέ. Είναι χορταστική, αρωματική και προσαρμόζεται εύκολα στα υλικά που έχουμε ήδη στο ψυγείο μας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Τρίβεις το κεφαλοτύρι και τη φέτα.
2.Σε μεσαία κατσαρόλα τοποθετείς αλεύρι και βούτυρο και ανακατεύεις με το σύρμα σε μέτρια φωτιά.
3.Προσθέτεις σταδιακά το γάλα και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να δέσει η κρέμα.
4.Αλατοπιπερώνεις και ρίχνεις μπόλικο μοσχοκάρυδο. Αποσύρεις από τη φωτιά.
5.Τέλος προσθέτεις το 1/3 των τριμμένων τυριών και ανακατεύεις.
6.Βουτυρώνεις το ταψί 25 εκ. x 35 εκ. και στρώνεις 3 φύλλα κρούστας.
7.Ρίχνεις το 1/3 από τα τυριά σε όλη την επιφάνεια των φύλλων.
8.Προσθέτεις το αλλαντικό καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και απλώνεις την κρέμα ομοίως.
9.Απλώνεις τα υπόλοιπα τυριά και τη δεύτερη στρώση αλλαντικού.
10.Καλύπτεις με τα υπόλοιπα 3 φύλλα κρούστας και βουτυρώνεις την επιφάνεια μαζεύοντας τα περισσεύματα των φύλλων περιμετρικά.
11.Χαρακώνεις τα φύλλα στα αντίστοιχα κομμάτια που θες να κόψεις την πίτα σου.
12.Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ο για 30 λεπτά. Ψήνεις για επιπλέον 10 λεπτά μόνο στην κάτω αντίσταση.
13.Αφαιρείς από το φούρνο την πίτα και την αφήνεις να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις για σερβίρισμα.

Tips 

  1. Μην παραψήσεις την κρέμα: μόλις πήξει και «γράψει» στο σύρμα, αποσύρεις από τη φωτιά.
  2. Χρησιμοποίησε χλιαρή κρέμα πριν τη στρώσεις στην πίτα, για να μην «βράσουν» τα φύλλα.
  3. Άλειφε κάθε φύλλο ελαφρά με βούτυρο για τραγανό αποτέλεσμα χωρίς να βαραίνει.
  4. Το τελικό ψήσιμο στην κάτω αντίσταση βοηθά να ψηθεί σωστά η βάση.
  5. Άφησε την πίτα να σταθεί 10–15 λεπτά πριν την κόψεις για καθαρές μερίδες.

Εναλλακτικές & παραλλαγές

  1. Τυριά: αντικατάστησε το κεφαλοτύρι με γραβιέρα, ένταμ ή κασέρι.
  2. Αλλαντικά: μπέικον, ζαμπόν, καπνιστή γαλοπούλα ή συνδυασμό αυτών.
  3. Πιο ελαφριά: χρησιμοποίησε μισό γάλα και μισό φυτικό ρόφημα.
  4. Έξτρα γεύση: πρόσθεσε μανιτάρια σοταρισμένα ή λίγο ψιλοκομμένο πράσο.
  5. Πικάντικη: λίγη καπνιστή πάπρικα ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω στα τυριά.

FAQ

  1. Μπορώ να την ετοιμάσω από πριν; Ναι, μπορείς να τη συναρμολογήσεις και να τη φυλάξεις στο ψυγείο έως 24 ώρες πριν το ψήσιμο.
  2. Διατηρείται; Στο ψυγείο έως 3 ημέρες, καλά σκεπασμένη.
  3. Καταψύχεται; Ναι, ψημένη ή άψητη. Αν είναι άψητη, ψήνεις κατευθείαν χωρίς απόψυξη, προσθέτοντας λίγο χρόνο.
  4. Γίνεται χωρίς φύλλο κρούστας; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φύλλο για πίτες ή σφολιάτα, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος.
Print

Σχόλια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.