Γλυκό ψυγείου με σαβαγιάρ

Αυγ 19, 20233 Φεβρουαρίου 20266 916
Το γλυκο των παιδικων μας χρονων
σε 3. Γλυκές Συνταγές

Προετοιμασία

30 λεπτά

Έτοιμο σε

4-5 ώρες (αναμονή στο ψυγείο)

Δυσκολία

Εύκολο

Μερίδες

16-18 κομμάτια

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο γάλα
400 γρ κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. κορν φλάουρ
160 γρ. ζάχαρη καστανή
2 αυγά
4 κρόκοι
250 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
34 σαβαγιάρ ζαχαροπλαστείου
1 σφηνάκι κονιάκ
400 γρ. γάλα (για τα σαβαγιάρ)
Τρούφα (για επικάλυψη)
Τριμμένο φουντούκι (για επικάλυψη)
Το απόλυτο κλασικό γλυκό ψυγείου: στρώσεις από βουτηγμένα σαβαγιάρ και βελούδινη σοκολατένια κρέμα, χωρίς ψήσιμο και χωρίς άγχος. Είναι από εκείνα τα γλυκά που ταιριάζουν σε κάθε περίσταση — οικογενειακό τραπέζι, γιορτή ή απλώς όταν θέλεις κάτι σοκολατένιο και comforting. Όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο, τόσο καλύτερο γίνεται.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε μεσαία κατσαρόλα τοποθετείς το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνεις σε μέτρια θερμοκρασία.
2.Σε μπολ αναμιγνύεις το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους και ανακατεύεις. Ρίχνεις στο μείγμα λίγο από το χλιαρό γάλα και ενσωματώνεις.
3.Προσθέτεις το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύεις συνέχεια βράζοντας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτεις το εκχύλισμα βανίλιας και την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύεις συνέχεια με το σύρμα.
4.Όταν αρχίσει να δένει η κρέμα χαμηλώνεις τη θερμοκρασία αρκετά και ανακατεύεις συνέχεια.
5.Αποσύρεις την κρέμα από τη φωτιά και την τοποθετείς σε καθαρό σκεύος. Σκεπάζεις με μεμβράνη η οποία να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας ώστε να μην κάνει πέτσα.
6.Σε βαθύ πιάτο αναμιγνύεις το γάλα και το κονιάκ που θα βουτήξεις τα σαβαγιάρ.
7.Βουτάς ένα ένα τα σαβαγιάρ στο μείγμα και τα στρώνεις στο πυρέξ διαμέτρου 30 εκατοστών. Καλύπτεις και τα κενά με μικρά κομμάτια σαβαγιάρ.
8.Αφαιρείς την μεμβράνη και ανακατεύεις την κρέμα.
9.Απλώνεις τη μισή κρέμα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια των σαβαγιάρ.
10.Βουτάς τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και δημιουργείς τη δεύτερη στρώση.
11.Απλώνεις την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα.
12.Πασπαλίζεις με τρούφα και τριμμένο φουντούκι.
13.Αφήνεις στο ψυγείο να κρυώσει τουλάχιστον 4-5 ώρες.

Tips

  1. Η κρέμα χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα, ειδικά μόλις αρχίσει να πήζει.
  2. Μην παραβράσεις την κρέμα: μόλις δέσει, αποσύρεις.
  3. Η μεμβράνη που ακουμπά στην κρέμα αποτρέπει τη δημιουργία πέτσας.
  4. Το γλυκό κόβεται καλύτερα αφού μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Εναλλακτικές

  1. Χωρίς αλκοόλ: αντικατέστησε το κονιάκ με λίγο κακάο ή βανίλια στο γάλα.
  2. Με μπισκότα πτι-μπερ: μπορείς να αντικαταστήσεις τα σαβαγιάρ, αλλά θα έχει πιο «μπισκοτένια» υφή.
  3. Με λευκή σοκολάτα: αντικατέστησε μέρος της κουβερτούρας για πιο γλυκό αποτέλεσμα.
  4. Ατομικά ποτήρια: ιδανικό για μπουφέ ή πιο κομψό σερβίρισμα.

FAQ

  1. Γιατί δεν μου έδεσε η κρέμα; Πιθανότατα δεν έβρασε αρκετά ή η φωτιά ήταν πολύ χαμηλή από την αρχή.
  2. Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη; Ναι, και μάλιστα γίνεται καλύτερο την επόμενη μέρα.
  3. Πόσο κρατάει στο ψυγείο; 3–4 ημέρες, καλά καλυμμένο.
  4. Να βουτήξω πολύ τα σαβαγιάρ;  Όχι. Θέλουμε γρήγορο βούτηγμα, ίσα να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
Print

Σχόλια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.