Σημείωση
Το βούτυρο και τ’ αυγά πρέπει να είναι εκτός ψυγείου 2 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας.
| 750 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. | |
| 260 γρ. μέλι | |
| 250 γρ. βούτυρο | |
| 3 αυγά | |
| 2-3 δάκρυα μαστίχας | |
| 1 κ.γ. μαχλέπι | |
| 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ | |
| 100 γρ φυσικό χυμό πορτοκαλιού | |
| ξύσμα πορτοκαλιού | |
| 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας | |
| ½ κ. γ. σόδα | |
| 1 κρόκος με 2 κ.σ. νερό (για επάλειψη) |
| 1. | Στο γουδί θρυμματίζεις τα δάκρυα μαστίχας μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη. |
| 2. | Σε μέτρια λεκάνη κοσκινίζεις το αλεύρι. Προσθέτεις το μπέικιν, το μαχλέπι και τη μαστίχα. |
| 3. | Στο μίξερ (σταθερό ή χειρός) αφρατεύεις το βούτυρο με το μέλι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. |
| 4. | Έπειτα χαμηλώνεις την ταχύτητα, προσθέτεις ένα-ένα τ’ αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας κι έπειτα το ξύσμα πορτοκαλιού. |
| 5. | Στο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύεις τη σόδα ν’ αφρίσει και προσθέτεις το χυμό στο μείγμα μαζί με 3-4 κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύεις ήπια. |
| 6. | Το μείγμα βουτύρου το προσθέτεις στη λεκάνη με το αλεύρι και ανακατεύεις με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Δεν ζυμώνεις πολύ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη. |
| 7. | Ακόμα και αν σου φαίνεται ότι κολλάει η ζύμη, μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι. |
| 8. | Τη σκεπάζεις με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνεις γύρω στη μισή ώρα να ξεκουραστεί. |
| 9. | Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε δυο ταψιά και πλάθεις κουλουράκια σε ότι σχήμα θες. |
| 10. | Αυγουλώνεις τα κουλούρια με τον αραιωμένο κρόκο. |
| 11. | Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 14-15 λεπτά περίπου μέχρι ν’ αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. |
| 12. | Τοποθετείς σε μεταλλική σχάρα να κρυώσουν και φυλάσσεις σε αεροστεγές δοχείο. |
Σχόλια