| 500 γρ. αλεύρι σκληρό | |
| 1 φακ. ξηρή μαγιά | |
| 380 γρ. χλιαρό νερό | |
| 8 κ. σ. ελαιόλαδο (για το ταψί, επάλειψη, ζύμωμα) | |
| 3-4 μεσαία σύκα | |
| 1 κεφάλι μοτσαρέλα (125 γρ) | |
| 1 κ.γ. χοντρό αλάτι για πασπάλισμα | |
| 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο | |
| Φρέσκα φύλλα βασιλικού για σερβίρισμα |
| 1. | Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύεις το αλεύρι, τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Ανακατεύεις με το κουτάλι. |
| 2. | Προσθέτεις ελάχιστο ελαιόλαδο (2 κ.σ.) στα τοιχώματα του μπολ και τα χέρια σου και ζυμώνεις ελαφρά έως ότου να έχεις μια εύπλαστη ζύμη. |
| 3. | Σκεπάζεις το μπολ με καθαρό πανί και αφήνεις τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. ( 1 ½ – 2 ώρες). |
| 4. | Τοποθετείς αντικολλητικό χαρτί σε ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 25 εκ. x 35 εκ., περιχύνεις ελάχιστο ελαιόλαδο (2-3 κ.σ.) και μεταφέρεις τη ζύμη από το μπολ στο ταψί. |
| 5. | Την απλώνεις με τα χέρια απαλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού (αφού πρώτα βρέξεις λίγο τα χέρια σου), τη σκεπάζεις με καθαρό πανί και την αφήνεις πάλι γύρω στη 1 ώρα να φουσκώσει. |
| 6. | Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220ο στον αέρα. |
| 7. | Επανέρχεσαι, περιχύνεις στην επιφάνεια της ζύμης 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και χρησιμοποιώντας τ’ ακροδάχτυλά σου, πιέζεις τη ζύμη απαλά ώστε να δημιουργηθούν φυσαλίδες στην επιφάνειά της. |
| 8. | Κόβεις τα σύκα σε φέτες και τη μοτσαρέλα σε μικρές μπουκιές και τα απλώνεις στην επιφάνεια της φοκάτσιας. |
| 9. | Πασπαλίζεις με χοντρό αλάτι και αρωματίζεις με δενδρολίβανο. |
| 10. | Ψήνεις για 30 λεπτά περίπου μέχρι ν’ αποκτήσει ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. |
| 11. | Σερβίρεις με φρέσκα φύλλα βασιλικού. |
Σχόλια