| 300 γρ. καρότα τριμμένα | |
| 180 γρ. καστανή ζάχαρη | |
| 250 γρ. βούτυρο | |
| 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. | |
| 40 γρ. τριμμένο καρύδι + χοντροσπασμένο καρύδι για πασπάλισμα | |
| 30 γρ. ινδοκάρυδο | |
| 4 αυγά | |
| 1 κ.γ. κανέλλα Κεϋλάνης | |
| ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο | |
| 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ | |
| 1 κ.γ. σόδα | |
| Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι | |
| Γλάσο: | |
| 125 γρ. λευκή σοκολάτα |
| 1. | Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170ο Κελσίου. |
| 2. | Τρίβεις τα καρότα. Στίβεις μισή κούπα λεμονιού και περιχύνεις το τριμμένο καρότο. Μ’ αυτό τον τρόπο δε θα μαυρίσει όσο δουλεύεις το υπόλοιπο μείγμα. |
| 3. | Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις αλεύρι, μπέικιν, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σόδα, ινδοκάρυδο και καρύδι. |
| 4. | Χτυπάς τ’ αυγά με τη ζάχαρη ν’ αφρατέψουν. |
| 5. | Προσθέτεις σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας με πιο χαμηλή ταχύτητα. |
| 6. | Προσθέτεις τα καρότα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύεις με μια σπάτουλα. |
| 7. | Τέλος, προσθέτεις όλα τα στερεά υλικά. Ανακατεύεις απαλά. |
| 8. | Γεμίζεις τη λαδωμένη φόρμα του κέικ και ψήνεις για 55 – 60 λεπτά. |
| 9. | Βγάζεις το κέικ από το φούρνο, αφήνεις να κρυώσει 15 λεπτά και ξεφορμάρεις. |
| 10. | Λιώνεις τη λευκή σοκολάτα με την τεχνική του μπεν μαρί. |
| 11. | Περιχύνεις το κέικ με τη σοκολάτα και απολαμβάνεις. |
Σχόλια