Σημειώσεις
Τα βουτυρένια μπισκότα μπορείς να τα στολίσεις με λιωμένη κουβερτούρα και τριμμένη καρύδα.
| 250 γρ. κουβερτούρα | |
| 5 κρόκοι | |
| 5 ασπράδια | |
| 250 γρ. ζάχαρη καστανή | |
| 250 γρ. βούτυρο | |
| 200.γρ αμύγδαλα ανάλατα, ελαφρώς ψημένα | |
| 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | |
| 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ | |
| 1 κ.γ. μαχλέπι | |
| 1 βανιλίνη | |
| Ξύσμα από 1 πορτοκάλι | |
| 100 γρ. κουβερτούρα για γλάσο | |
| Τριμμένη καρύδα για πασπάλισμα |
| 1. | Αλέθεις τ’ αμύγδαλα στον πολυκόφτη. |
| 2. | Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170ο . |
| 3. | Σε μπολ ανακατεύεις αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαχλέπι και αμύγδαλα. |
| 4. | Λιώνεις τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρεις από τη φωτιά. |
| 5. | Με το μίξερ χειρός, χτυπάς τη ζάχαρη με τους κρόκους ώστε ν’ αφρατέψουν. |
| 6. | Προσθέτεις και το ξύσμα πορτοκαλιού. |
| 7. | Χτυπάς τ’ ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτεις και τη βανιλίνη. |
| 8. | Στο μείγμα της λιωμένης κουβερτούρας προσθέτεις το μείγμα κρόκων/ζάχαρης. |
| 9. | Έπειτα, προσθέτεις τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις και τέλος ρίχνεις το αλεύρι βροχηδόν. |
| 10. | Ανακατεύεις απαλά ώστε το μείγμα να μη χάσει τον όγκο του. |
| 11. | Αδειάζεις τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί 25 εκ., αφού πρώτα το βουτυρώσεις. |
| 12. | Ψήνεις για 40 λεπτά. |
| 13. | Αφήνεις να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρεις. |
| 14. | Σε μπεν μαρί λιώνεις κουβερτούρα και επικαλύπτεις το κέικ. |
| 15. | Πασπαλίζεις με τριμμένη καρύδα, εάν σου αρέσει. |
Σχόλια