| 1 κιλό πατάτες baby | |
| 1 κ.γ. αλάτι | |
| Για την πέστο φιστικιού | |
| 90 γρ. φύλλα βασιλικού | |
| 3 σκελίδες σκόρδο | |
| 120 γρ. γραβιέρα πικάντικη | |
| 1 κ.γ. αλάτι | |
| Ξύσμα από 1 λεμόνι | |
| 40 γρ. χυμό λεμονιού | |
| 50 γρ φουντούκια | |
| 60 γρ φιστίκι Αιγίνης | |
| 60 γρ. ελαιόλαδο | |
| 1 κ.σ. βούτυρο φιστικιού Αιγίνης |
| 1. | Πλένεις τις πατάτες και τις τοποθετείς στην κατσαρόλα. Σκεπάζεις με νερό, αλατίζεις και βράζεις για 20-25 λεπτά μέχρι μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Σουρώνεις τις πατάτες και τις αφήνεις να κρυώσουν. |
| 2. | Σε επεξεργαστή τροφίμων τοποθετείς όλα τα υλικά για την πέστο και αλέθεις σταδιακά μέχρι να έχεις μια απαλή πάστα. |
| 3. | Ανακατεύεις τις πατάτες με την πέστο και σερβίρεις. Προσθέτεις έξτρα τυρί και ξύσμα λεμονιού εάν επιθυμείς. |
Σχόλια