Χρυσά Αυγά
| ½ κρεμμύδι ξερό | |
| 1 πράσο | |
| 1 κρεμμυδάκι χλωρό | |
| 1 πιπεριά Φλωρίνης | |
| 2 μεσαίες ώριμες ντομάτες | |
| 2 κ.σ. ελαιόλαδο | |
| 3 βιολογικά αυγά «ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ» | |
| αλάτι – πιπέρι | |
| ½ κ.γ. ζάχαρη | |
| ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα | |
| τριμμένη φέτα για το σερβίρισμα |
| 1. | Ψιλοκόβεις τα λαχανικά σου και τα τοποθετείς σε καθαρό μπολ. |
| 2. | Ξεφλουδίζεις τις ντομάτες και τις πολτοποιείς στον πολυκόφτη. |
| 3. | Σε μεσαίο τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σωτάρεις τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 5 λεπτά. |
| 4. | Προσθέτεις το χυμό ντομάτας και σιγοβράζεις μέχρι να δέσει η σάλτσα, γύρω στα 20 λεπτά επιπλέον. |
| 5. | Αλατοπιπερώνεις & προσθέτεις τη ζάχαρη. Ανακατεύεις. |
| 6. | Από πάνω σπας τρία αυγά και ψήνεις γύρω στα 10 λεπτά ακόμα. |
| 7. | Σερβίρεις με μπόλικο μαϊντανό & τριμμένη φέτα. |
| 8. | Απολαμβάνεις με προζυμένιο ψωμί. |
Σχόλια