Σημειώσεις
- Συνήθως τέτοιες ζύμες, που δεν είναι σφιχτές, τις ζυμώνω με το χέρι, γιατί το μίξερ μου φαίνεται μπελάς. Παρόλ’ αυτά μπορείς να χρησιμοποιήσεις εξίσου και μίξερ, όπου απαιτείται ζύμωμα.
- Το βούτυρο ενσωματώνεται στη ζύμη πάντα τελευταίο.
| 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις | |
| 100 γρ σταρένιο αλεύρι | |
| 2 αυγά | |
| 8 γρ ξηρή μαγιά | |
| 125 γρ λιωμένο βούτυρο | |
| 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή | |
| 250 γρ γάλα πλήρες (χλιαρό) | |
| ½ κ.γ. αλάτι | |
| 1 κρόκος αυγού για επάλειψη | |
| Σουσάμι για πασπάλισμα |
| 1. | Σε μεσαίο μπολ ανακατεύεις τα άλευρα τη ζάχαρη και τη μαγιά. |
| 2. | Σε μικρή κατσαρόλα ή αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις ελαφρά το γάλα σε χαμηλή - μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτεις το αλάτι και ανακατεύεις. |
| 3. | Στο μπολ με τα στερεά, προσθέτεις τα αυγά και το γάλα. Ανακατεύεις είτε με σταθερό μίξερ είτε με το χέρι. |
| 4. | Προσθέτεις σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνεις μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. |
| 5. | Καλύπτεις το μπολ με μια πετσέτα και αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. |
| 6. | Χωρίζεις τη ζύμη σε 10 ισομερείς ποσότητες. |
| 7. | Διαμορφώνεις τα ζυμαράκια είτε σε στρογγυλά είτε σε μακρόστενα ψωμάκια. |
| 8. | Τοποθετείς σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, καλύπτεις με πετσέτα και αφήνεις να διπλασιαστούν σε όγκο. |
| 9. | Αλείφεις με το αυγό και πασπαλίζεις με το σουσάμι. |
| 10. | Ψήνεις για 20-25 λεπτά στους 180ο ή μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. |
| 11. | Αφήνεις να κρυώσουν εντελώς πριν να σερβίρεις σε γλυκιά ή αλμυρή εκδοχή. |
Σχόλια