| 220 γρ. ζυμαρικά ( λιγκουίνι) | |
| 160 γρ. μορχέλες (μανιτάρια) | |
| 140 γρ. σπαράγγια άγρια | |
| 4 κ.σ. ελαιόλαδο | |
| 200 γρ. νερό | |
| Αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι | |
| ¼ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη | |
| Ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι | |
| Για την κρέμα κάσιους | |
| 120 γρ. κάσιους | |
| 150 γρ. βρασμένο νερό από τα ζυμαρικά | |
| 2 σκελίδες σκόρδο | |
| 1 κ.γ. βούτυρο κάσιους | |
| Αλάτι - πιπέρι |
| 1. | Μουλιάζεις τα κάσιους σε ζεστό νερό να μαλακώσουν. |
| 2. | Ξεπλένεις τα σπαράγγια και τις μορχέλες σε τρεχούμενο νερό και τα κόβεις στη μέση. |
| 3. | Σε τηγάνι σωτάρεις με το ελαιόλαδο τα σπαράγγια και τις μορχέλες για 2-3 λεπτά. |
| 4. | Προσθέτεις το νερό και αφήνεις να σιγοβράσουν τα υλικά σε μέτρια θερμοκρασία, για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. |
| 5. | Όταν θα κοντεύει να εξατμιστεί το νερό, σβήνεις με το κρασί. |
| 6. | Αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις το ξύσμα-χυμό λεμονιού και τελευταία τη ρίγανη. |
| 7. | Παράλληλα βράζεις τα ζυμαρικά. Πριν τα σουρώσεις, κρατάς μέρος από το βρασμένο νερό για την κρέμα κάσιους. |
| 8. | Για την κρέμα κάσιους |
| 9. | Στον πολυκόφτη (μούλτι) πολτοποιείς τα κάσιους με το βραστό νερό από τα ζυμαρικά, το βούτυρο κάσιους και τις σκελίδες σκόρδου. Αλατοπιπερώνεις και ανακατεύεις. |
| 10. | Προσθέτεις τα ζυμαρικά και τη κρέμα κάσιους στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα σπαράγγια και ανακατεύεις. |
| 11. | Απολαμβάνεις! |
Σημείωση
Σχόλια