Σημείωση
Το βούτυρο και τ’ αυγά πρέπει να είναι εκτός ψυγείου 2 ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας.
| 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. | |
| 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική | |
| 400 γρ. βούτυρο | |
| 4 αυγά | |
| 3 δάκρυα μαστίχας | |
| 1 κ.γ. μαχλέπι | |
| 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ | |
| Χυμό και ξύσμα από 2 πορτοκάλια | |
| 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ( ή 2 βανιλλίνες) | |
| ½ κ. γ. σόδα | |
| 1 κρόκος με 2 κ.σ. νερό (για επάλειψη) |
| 1. | Στο γουδί θρυμματίζεις τα δάκρυα μαστίχας μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη. |
| 2. | Σε μέτρια λεκανίτσα κοσκινίζεις το αλεύρι. Προσθέτεις το μπέικιν, το μαχλέπι και τη μαστίχα. |
| 3. | Στο μίξερ (σταθερό ή χειρός) αφρατεύεις το βούτυρο, το εκχύλισμα βανλιιας και τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν. |
| 4. | Έπειτα, προσθέτεις ένα-ένα τ’ αυγά και χαμηλώνεις την ταχύτητα κι έπειτα το ξύσμα πορτοκαλιού. |
| 5. | Στο χυμό πορτοκαλιού προσθέτεις τη σόδα ν’ αφρίσει κι έπειτα προσθέτεις το χυμό στα υγρά υλικά. Προσθέτεις 3-4 κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύεις ήπια. |
| 6. | Το μείγμα βουτύρου το προσθέτεις στη λεκάνη με το αλεύρι και ανακατεύεις με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Δεν ζυμώνεις πολύ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη. |
| 7. | Ακόμα και αν σου φαίνεται ότι κολλάει η ζύμη, μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι. |
| 8. | Τη σκεπάζεις με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνεις για 15-20 λεπτά να ξεκουραστεί. |
| 9. | Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά και πλάθεις κουλουράκια σε ότι σχήμα θες. |
| 10. | Αυγουλώνεις τα κουλουράκια με τον αραιωμένο κρόκο. |
| 11. | Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 16 – 18 λεπτά περίπου μέχρι ν’ αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. |
| 12. | Τοποθετείς σε μεταλλική σχάρα να κρυώσουν και φυλάσσεις σε αεροστεγές δοχείο. |
Σχόλια