ΥΛΙΚΑ

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
2 αυγά
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. γάλα
1 κ.γ. μαχλέπι
½ κ. γ. μαστίχα κοπανισμένη
¼ κ.γ. κανέλλα Κεϋλάνης
1 κρόκο για επάλειψη
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
150 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σου (γέμιση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνεις σε χαμηλή θερμοκρασία το γάλα. Στη συνέχεια ρίχνεις και τη ζάχαρη να λιώσει.
2.Λιώνεις και το βούτυρο χωριστά.
3.Κοσκινίζεις σ ’ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτεις τα μπαχάρια και τη μαγιά.
4.Σ ’ένα μικρότερο μπολ αναδεύεις τ’ αυγά μ' ένα πιρούνι.
5.Ενώνεις όλα τα υλικά (πλην του βουτύρου) στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνεις το μείγμα σου με το χέρι. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις μίξερ.
6.Αφού ανακατευτούν τα υλικά, προσθέτεις σταδιακά το λιωμένο βούτυρο.
7.Καλύπτεις μ ’ένα πανί το μπολ σου και τοποθετείς στο φούρνο στους 30ο ή σκεπάζεις με κουβέρτα και αφήνεις σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
8.Όταν διπλασιαστεί η ζύμη, ανοίγεις με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ένα παραλληλόγραμμο πάχους 2 εκ. και καλύπτεις με τη μαρμελάδα.
9.Έπειτα τυλίγεις σχηματίζοντας ένα μακρόστενο ρολό.
10.Το κόβεις μ’ ένα μαχαίρι στα δύο κατά μήκος, κρατώντας τη μία άκρη ενωμένη και πλέκεις σε κοτσίδα.
11. Μεταφέρεις σε βουτυρομένη φόρμα κέικ, σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα και τοποθετείς στο φούρνο στους 30ο.
12.Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρείς τη φόρμα από την κουζίνα και προθερμαίνεις το φούρνο καλά στις αντιστάσεις στους 200ο.
13.Αλείφεις το τσουρέκι με αυγό και ψήνεις στους 170ο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
14.Προσέχεις να μη σου πάρει χρώμα από την αρχή. Αν χρειαστεί, καλύπτεις με αντικολλητικό χαρτί και από πάνω με αλουμινόχαρτο.
15.Αφού ψηθεί, τοποθετείς τη φόρμα σε σχάρα για 10’ να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αφαιρείς το τσουρέκι από τη φόρμα και αφήνεις στη σχάρα να παγώσει εντελώς.
16.Πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη.

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση ηλ. ταχυδρομείου σας δεν θα δημοσιευτεί.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.