| 1 συσκευασία βαλεριάνα (100 γρ.) | |
| 1 συσκευασία baby σπανάκι (100 γρ.) | |
| 1 συσκευασία ρόκα (100 γρ.) | |
| 1 φινόκιο (μαραθόριζα) | |
| 500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους | |
| 1 χούφτα καρύδια | |
| Σπόροι από ½ ρόδι | |
| 2 φέτες τυρί ταλαγάνι | |
| Για τη σάλτσα | |
| 1 κ.σ. μουστάρδα | |
| 1 κ.γ. μέλι | |
| 60 γρ. λευκό ξύδι | |
| 120 γρ. ελαιόλαδο | |
| 3-4 κ.σ. σως βαλσάμικου με ρόδι | |
| Αλάτι | |
| Για την καραμελωμένη κολοκύθα | |
| 30 γρ. βούτυρο | |
| ½ κ.σ. μέλι | |
| Αλάτι | |
| Καπνιστή πάπρικα |
| 1. | Για την κολοκύθα |
| 2. | Κόβεις την κολοκύθα σε κύβους. |
| 3. | Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και απλώνεις τα κομμάτια κολοκύθας. |
| 4. | Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 15 λεπτά. |
| 5. | Αφαιρείς το ταψί από το φούρνο. Αλατίζεις και πασπαλίζεις με πάπρικα. |
| 6. | Προσθέτεις το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύεις έως ότου να λιώσουν και να καλύψουν όλα τα κομμάτια κολοκύθας. |
| 7. | Ψήνεις για επιπλέον 10 λεπτά. |
| 8. | Αφαιρείς από το φούρνο και αφήνεις να πέσει η θερμοκρασία τους. |
| 9. | Για τη σαλάτα |
| 10. | Πλένεις πολύ σχολαστικά τα λαχανικά. Ακόμα και αν αναγράφεται στη συσκευασία ότι είναι έτοιμα προς κατανάλωση, ένα επιπλέον πλύσιμο με νερό βρύσης και λίγο ξίδι, είναι απαραίτητο. |
| 11. | Τα τοποθετείς σε πετσέτα ν’ απορροφηθεί η υγρασία τους. |
| 12. | Ψιλοκόβεις το φινόκιο. |
| 13. | Ανακατεύεις σε μπολ τα σαλατικά (βαλεριάνα, ρόκα, σπανάκι, φοινόκιο). |
| 14. | Ψήνεις το ταλαγάνι σε δυνατή θερμοκρασία στην τοστιέρα ή το σχαροτήγανο (ότι διαθέτεις). Δεν θέλουμε να μαλακώσει εντελώς. |
| 15. | Κόβεις ακτινωτά σε 8 κομμάτια κάθε φέτα τυριού. |
| 16. | Για τη σάλτσα |
| 17. | Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μικρό βαζάκι. Κλείνεις καλά και ανακινείς. |
| 18. | Σύνθεση σαλάτας |
| 19. | Σε σαλατιέρα ή μεγάλη πιατέλα τοποθετείς τα λαχανικά. |
| 20. | Προσθέτεις τα κομμάτια κολοκύθας και το τυρί. |
| 21. | Πασπαλίζεις με τα καρύδια και τα σπόρια ροδιού. |
| 22. | Τελευταία περιχύνεις με τη σάλτσα, λίγο πριν σερβίρεις τη σαλάτα σου στο τραπέζι. |
Σχόλια