Tips
- Zero Waste γεύσης: Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιούμε για το confit δεν πετιέται, αλλά το κρατάμε για να αρωματίζουμε σαλάτες, μακαρονάδες και σάλτσες.
- Υψηλή Διατροφική Αξία: Το ελαιόλαδο βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του λυκοπενίου (του ισχυρού αντιοξειδωτικού που βρίσκεται στις ψημένες ντομάτες).
- Μην ανεβάσεις τη θερμοκρασία για να επισπεύσεις το ψήσιμο των ντοματινιών. Το χαμηλό και αργό ψήσιμο είναι αυτό που συμπυκνώνει τη γεύση τους, χωρίς να τα στεγνώνει. To ελαιόλαδό μας δεν είναι απλά ένα υλικό, αλλά ο «φορέας» όλων των αρωμάτων. Αφού ψηθούν τα ντοματίνια, το αρωματισμένο λάδι που μένει στο ταψί περιχύνεται πάνω από το πιάτο, μην αφήσεις ούτε σταγόνα να πάει χαμένη!
- Άφησε τη φέτα λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν τη χτυπήσεις. Θα γίνει πιο εύκολα λεία και κρεμώδης.
- Δοκίμασε τη μους πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι. Η φέτα έχει ήδη αρκετή αλμύρα και μπορεί να μη χρειάζεται καθόλου.
- Ψήσε καλά το προζυμένιο ψωμί. Θέλεις να γίνει τραγανό εξωτερικά, ώστε να κρατήσει τη μους και τα ντοματίνια χωρίς να μαλακώσει αμέσως.
- Χοντροκόψε τα φυστίκια Αιγίνης αντί να τα κάνεις σκόνη. Έτσι θα κρατήσουν την τραγανότητά τους και θα δημιουργήσουν ωραία αντίθεση με τη μους.
- Βάλε το φρέσκο ελαιόλαδο στο τέλος. Το τελικό drizzle αναδεικνύει περισσότερο το άρωμά του και δίνει στη bruschetta την τελευταία πινελιά.
- Άφησε τα ντοματίνια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν στήσεις τη bruschetta. Έτσι δεν θα κρυώσουν τη μους φέτας και οι γεύσεις θα είναι πιο ισορροπημένες.
Σχόλια