Σημείωση
Μπορείς να φτιάξεις αυτό το κέικ με όποιο συνδυασμό σου αρέσει. Με ή χωρίς γέμιση, σιροπιασμένο ή μη, με ή χωρίς γλάσο.
| 200 γρ. βούτυρο | |
| 180 γρ. ζάχαρη | |
| 200 γρ. ξινόγαλο | |
| 3 αυγά | |
| Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι | |
| 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. | |
| 50 γρ. τριμμένη καρύδα | |
| 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ | |
| Για τη γέμιση | |
| 100 γρ. καρύδα | |
| 150 γρ. τυρί κρέμα | |
| 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη | |
| Ξύσμα από 1 λεμόνι | |
| Για το σιρόπι | |
| 150 γρ. νερό | |
| 80 γρ. μέλι | |
| Χυμό και φλούδες από 1 λεμόνι | |
| Για το γλάσο | |
| 125 γρ. κουβερτούρα | |
| 40 γρ. βούτυρο |
| 1. | Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170ο Κελσίου στις αντιστάσεις. |
| 2. | Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις αλεύρι, μπέικιν, καρύδα και αφήνεις κατά μέρος. |
| 3. | Με μίξερ χειρός ή σταθερό, ανακατεύεις ζάχαρη και βούτυρο μέχρι ν’ αφρατέψουν. |
| 4. | Σταδιακά προσθέτεις τ’ αυγά και συνεχίζεις το ανακάτεμα σε χαμηλότερη ταχύτητα. |
| 5. | Προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού και τα στερεά υλικά εναλλάξ με το ξινόγαλο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
| 6. | Για τη γέμιση |
| 7. | Σε μικρό μπολ ανακατεύεις τα υλικά της γέμισης: καρύδα, τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού. |
| 8. | Φτιάχνεις μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού. |
| 9. | Σε βουτυρωμένη φόρμα ρίχνεις το μισό μείγμα του κέικ. Προσθέτεις τις μπαλίτσες καρύδας περιμετρικά κι έπειτα ρίχνεις το υπόλοιπο μείγμα κέικ. |
| 10. | Ψήνεις περίπου για 1 ώρα. |
| 11. | Για το σιρόπι |
| 12. | Όσο ψήνεται το κέικ φτιάχνεις το σιρόπι. |
| 13. | Σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ρίχνεις το νερό, το χυμό λεμονιού και τις φλούδες και φέρνεις σε βρασμό για 5 λεπτά περίπου. |
| 14. | Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το μέλι. Αφήνεις να κρυώσει. |
| 15. | Όταν βγάλεις το κέικ από τον φούρνο, το αφήνεις σε μια σχάρα να πέσει η θερμοκρασία του για 10 λεπτά. |
| 16. | Έπειτα, ξεφορμάρεις και αφήνεις στη σχάρα να κρυώσει για επιπλέον 10 λεπτά. |
| 17. | Σιροπιάζεις το κέικ σου, απ’ όλες τις πλευρές πλην της κάτω. |
| 18. | Για το γλάσο |
| 19. | Αφήνεις να κρυώσει εντελώς πριν την επικάλυψη με το γλάσο σοκολάτας. |
| 20. | Ακολουθώντας την τεχνική του μπεν μαρί σε διπλή κατσαρόλα, λιώνεις την κουβερτούρα και ανακατεύεις με το βούτυρο. |
| 21. | Επικαλύπτεις όλη την επιφάνεια του κέικ. |
Σχόλια