ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

200 γρ. αλατισμένο βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. ζάχαρη λευκή
2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
175 γρ. μαύρη σοκολάτα 72% τεμαχισμένη
1 μεγάλο αυγό
1 κρόκος
Ακατέργαστη καστανή ζάχαρη για ρολάρισμα
Νιφάδες αλατιού για πασπάλισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

1.Με μίξερ χειρός ή σταθερό, χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη (καστανή & γλυκιά) για 3-4 λεπτά μέχρι ν’ αφρατέψουν.
2.Προσθέτεις το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέτεις το αυγό και συνεχίζεις να χτυπάς σε πιο χαμηλή ταχύτητα.
3.Τέλος, προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι και τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύεις έως ότου αναμειχθούν όλα τα υλικά.
4.Χωρίζεις τη ζύμη στα δύο μέρη, τα τυλίγεις με μεμβράνη και πλάθεις το κάθε κομμάτι ζύμης σε μακρύ ρολό διαμέτρου 5-6 εκατοστών.
5.Τοποθετείς τα ρολά στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον ώστε να παγώσει το βούτυρο.
6.Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο .
7.Βγάζεις τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρείς τη μεμβράνη. Αλείφεις με τον κρόκο και ρολάρεις στην καστανή ζάχαρη.
8.Κόβεις με μαχαίρι σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού.
9.Τοποθετείς σε ταψί με στρωμένο αντικολλητικό χαρτί.
10.Πασπαλίζεις με τις νιφάδες αλατιού.
11.Ψήνεις για 12-13 λεπτά περίπου έως ότου αρχίζουν να παίρνουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
12.Αφήνεις να κρυώσουν σε σχάρα πριν να εξαφανιστούν.

NOTES

  1. Αντί για αλατισμένο βούτυρο μπορείς να προσθέσεις ½ κ.γ. αλάτι στο αλεύρι.
  2. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε ακατέργαστη καστανή ζάχαρη με μεγάλους κρυστάλλους βρεις. Η demerara είναι μια πολύ καλή επιλογή.
  3. Αν δε βρεις νιφάδες αλατιού δε χάθηκε ο κόσμος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο χοντρό αλάτι.
  4. Το αλάτι ταιριάζει πολύ όμορφα με τη σοκολάτα. Αν δε σου αρέσει μπορείς να το παραλείψεις.
  5. Τη ζύμη μπορείς να την φυλάξεις τυλιγμένη με μεμβράνη 1 εβδομάδα στην ψύξη και 1 μήνα στην κατάψυξη.
  6. Τα μπισκότα διατηρούνται για 5-6 μέρες σε αεροστεγές δοχείο.
  7. Αρχική συνταγή βλέπε εδώ: https://www.bonappetit.com/recipe/salted-butter-and-chocolate-chunk-shortbread

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση ηλ. ταχυδρομείου σας δεν θα δημοσιευτεί.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.