| 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι | |
| 2 αυγά | |
| 150 γρ. ζάχαρη καστανή | |
| 1 φακελάκι ξηρή μαγιά | |
| 150 γρ. βούτυρο | |
| 150 γρ. γάλα | |
| 1 κ.γ. μαχλέπι | |
| ½ κ. γ. μαστίχα κοπανισμένη | |
| ¼ κ.γ. κανέλλα Κεϋλάνης | |
| 1 κρόκο για επάλειψη | |
| Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα | |
| 150 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σου (γέμιση) |
| 1. | Σε μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνεις σε χαμηλή θερμοκρασία το γάλα. Στη συνέχεια ρίχνεις και τη ζάχαρη να λιώσει. |
| 2. | Λιώνεις και το βούτυρο χωριστά. |
| 3. | Κοσκινίζεις σ ’ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτεις τα μπαχάρια και τη μαγιά. |
| 4. | Σ ’ένα μικρότερο μπολ αναδεύεις τ’ αυγά μ' ένα πιρούνι. |
| 5. | Ενώνεις όλα τα υλικά (πλην του βουτύρου) στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνεις το μείγμα σου με το χέρι. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις μίξερ. |
| 6. | Αφού ανακατευτούν τα υλικά, προσθέτεις σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. |
| 7. | Καλύπτεις μ ’ένα πανί το μπολ σου και τοποθετείς στο φούρνο στους 30ο ή σκεπάζεις με κουβέρτα και αφήνεις σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. |
| 8. | Όταν διπλασιαστεί η ζύμη, ανοίγεις με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ένα παραλληλόγραμμο πάχους 2 εκ. και καλύπτεις με τη μαρμελάδα. |
| 9. | Έπειτα τυλίγεις σχηματίζοντας ένα μακρόστενο ρολό. |
| 10. | Το κόβεις μ’ ένα μαχαίρι στα δύο κατά μήκος, κρατώντας τη μία άκρη ενωμένη και πλέκεις σε κοτσίδα. |
| 11. | Μεταφέρεις σε βουτυρομένη φόρμα κέικ, σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα και τοποθετείς στο φούρνο στους 30ο. |
| 12. | Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρείς τη φόρμα από την κουζίνα και προθερμαίνεις το φούρνο καλά στις αντιστάσεις στους 200ο. |
| 13. | Αλείφεις το τσουρέκι με αυγό και ψήνεις στους 170ο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. |
| 14. | Προσέχεις να μη σου πάρει χρώμα από την αρχή. Αν χρειαστεί, καλύπτεις με αντικολλητικό χαρτί και από πάνω με αλουμινόχαρτο. |
| 15. | Αφού ψηθεί, τοποθετείς τη φόρμα σε σχάρα για 10’ να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αφαιρείς το τσουρέκι από τη φόρμα και αφήνεις στη σχάρα να παγώσει εντελώς. |
| 16. | Πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη. |
Σχόλια