| 140 γρ. φουντούκι ανάλατο ψημένο | |
| 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική | |
| 160 γρ. φουντουκοβούτυρο | |
| 375 γρ. κουβερτούρα |
| 1. | Καβουρδίζεις το φουντούκι σε μικρό αντικολλητικό σκεύος στην εστία της κουζίνας για 5 λεπτά περίπου, σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανό. Φροντίζεις ν’ ανακατεύεις συχνά ώστε ν’ αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα. |
| 2. | Προσθέτεις τη ζάχαρη στο σκεύος με τα φουντούκια και ανακατεύεις διαρκώς ώστε να καλυφθούν όλοι οι καρποί. Όταν η ζάχαρη λιώσει και αρχίσει να παίρνει το χρώμα της καραμέλας, αποσύρεις από τη φωτιά. |
| 3. | Απλώνεις το μείγμα σε λαδόκολλα και αφήνεις να κρυώσει. |
| 4. | Θρυμματίζεις είτε στον πολυκόφτη (μούλτι) είτε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με τη βοήθεια του πλάστη, είτε με το γουδί. |
| 5. | Για το μπεν μαρί , γεμίζεις μια μικρή κατσαρόλα με νερό λίγο πιο κάτω από τη μέση και βράζεις σε μέτρια θερμοκρασία. |
| 6. | Από πάνω τοποθετείς ανοξείδωτο μπολ όπου τεμαχίζεις τη σοκολάτα, ώστε να λιώσει πιο εύκολα. Το μπολ δεν πρέπει ν’ ακουμπά την επιφάνεια του νερού. |
| 7. | Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, αποσύρεις από τη φωτιά και ανακατεύεις τη σοκολάτα με μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι να λιώσει εντελώς. |
| 8. | Στον πάγκο εργασίας απλώνεις τις θήκες σιλικόνης. |
| 9. | Γεμίζεις την κάθε θήκη με 1 κοφτή κουταλιά της σούπας λιωμένη σοκολάτα ως βάση. |
| 10. | Αλείφεις τα τοιχώματα με σοκολάτα με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού. |
| 11. | Προσθέτεις 1 κουταλιά γλυκού καραμελωμένο φουντούκι σε κάθε θήκη. |
| 12. | Από πάνω γεμίζεις με 1 κουταλιά γλυκού φουντουκοβούτυρο. |
| 13. | Τελειώνεις με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας λιωμένη σοκολάτα για κάλυψη. |
| 14. | Τοποθετείς στο ψυγείο για 10-12 ώρες να παγώσουν. |
Σχόλια