NOTES
- Βγάζοντας το μείγμα από το ψυγείο, αν δεις ότι έχει βγάλει υγρά, τ’ αφαιρείς.
- Μπορείς να περάσεις το μείγμα σου άλλη μια φορά από το σουρωτήρι, στύβοντας ελαφρά.
| 1 κιλό κολοκυθάκια | |
| 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό | |
| 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια | |
| 1 πράσο | |
| 200 γρ. φέτα | |
| 80 – 100 γρ. κεφαλοτύρι | |
| 3 καρότα | |
| 2 πιπεριές Φλωρίνης | |
| 2- 3 σκελίδες σκόρδο | |
| ½ μάτσο μαϊντανό | |
| ½ μάτσο μάραθο | |
| 3 κ.σ. δυόσμο | |
| 3 κ.σ. βασιλικό | |
| 2 αυγά | |
| 6 κ.σ. καλαμποκάλευρο | |
| 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ | |
| 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο | |
| Αλάτι – πιπέρι |
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο νόστιμους μεζέδες του καλοκαιριού! Με μπόλικα μυρωδικά, έξτρα λαχανικά και λίγη φέτα, είναι θρεπτικότατοι και υγιεινοί. Τρελαίνονται μικροί και μεγάλοι.
| 1. | Τρίβεις τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τ’ αλατίζεις και τ’ αφήνεις κατά μέρος στο σουρωτήρι τόσο όσο να ετοιμάσεις τα υπόλοιπα υλικά. |
| 2. | Ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά και τρίβεις τα τυριά. |
| 3. | Στύβεις τα κολοκυθάκια, είτε στο σουρωτήρι είτε τοποθετώντας τα τμηματικά σ ’ένα πανί τύπου χοντρής γάζας όπως η τσαντίλα, ώστε να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται. |
| 4. | Έπειτα ανακατεύεις όλα τα υλικά και αφήνεις το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο. |
| 5. | Σχηματίζεις τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέγεθος μεγάλου κουταλιού. |
| 6. | Τους τοποθετείς σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40 λεπτά περίπου. |
| 7. | Σερβίρεις με σως γιαουρτιού ή τζατζίκι. |
Σχόλια