Ζουμερά μπιφτέκια

Σως μουστάρδας

Tips

Μπέικιν πάουντερ: Το μικρό αυτό μυστικό κάνει τα μπιφτέκια πιο αφράτα, χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση.
Πετιμέζι: Δίνει ελαφριά γλύκα και βοηθά στο ωραίο ρόδισμα κατά το ψήσιμο.
Μην τα πιέζεις στο τηγάνι: Αν τα πατήσεις, θα χάσουν τους χυμούς τους.
Σωστός κιμάς: Η λάπα είναι ιδανική γιατί έχει την απαραίτητη λιπαρότητα χωρίς να βαραίνει
Ξεκούραση στο ψυγείο: Μην παραλείψεις αυτό το βήμα. Βοηθά τα μπιφτέκια να κρατήσουν το σχήμα τους και να γίνουν πιο ζουμερά.

Εναλλακτικές & παραλλαγές

Στον φούρνο: Ψήσε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
Πιο ελαφριά: Αντικατάστησε τη βρώμη με τριμμένο παξιμάδι ολικής άλεσης ή νιφάδες βρώμης χωρίς άλεσμα.
Με μυρωδικά εποχής: Πρόσθεσε μαϊντανό, άνηθο ή λίγο φρέσκο θυμάρι για διαφορετικό άρωμα.
Για παιδιά: Μείωσε το σκόρδο και τα μυρωδικά και πρόσθεσε λίγο τριμμένο καρότο στο μείγμα.
Meal prep: Διατηρούνται στο ψυγείο ψημένα έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη άψητα για 1 μήνα.

	1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς ( λάπα)
	2 κρεμμύδια
	3-4 σκ σκόρδο
	2 ντομάτες ζουμερές
	4 κ.σ. βρώμη
	Αλάτι – πιπέρι
	2 αυγά
	2 κ.σ. ξίδι
	2 κ.σ. πετιμέζι
	1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
	1 κ.γ ρίγανη ή θυμάρι
	Βασιλικός – δυόσμος (ψιλοκομμένος)
	50 γρ ελαιόλαδο

1.	Ψιλοκόβεις σκορδοκρέμμυδα και μυρωδικά.
2.	Τρίβεις τις ντομάτες στον τρίφτη ή τις πολτοποιείς στον πολυκόφτη.
3.	Προσθέτεις όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ και ζυμώνεις πολύ καλά.
4.	Καλύπτεις το μπολ με μεμβράνη και ξεκουράζεις τη ζύμη τουλάχιστον για 30 λεπτά στο ψυγείο.
5.	Ψήνεις σε αντικολλητικό τηγάνι αφού ρίξεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά.