Σημείωση
Μπορείς ν’αντικαταστήσεις το βούτυρο με λάδι καρύδας.
| 100 γρ. ζάχαρη | |
| 140 γρ. φουντούκια | |
| 140 γρ. αμύγδαλα | |
| 270 γρ. κουβερτούρα | |
| 40 γρ. βούτυρο | |
| 40 γρ. λευκή κουβερτούρα (προαιρετικά) |
| 1. | Καβουρδίζεις τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό σκεύος (τηγάνι) στην εστία της κουζίνας για 5 λεπτά περίπου, σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, ώστε ν’ αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα. |
| 2. | Προσθέτεις τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατεύεις διαρκώς ώστε να καλυφθούν όλοι οι καρποί. Όταν η ζάχαρη λιώσει και αρχίσει να παίρνει το χρώμα της καραμέλας, αποσύρεις από τη φωτιά. |
| 3. | Απλώνεις το μείγμα σε λαδόκολλα και αφήνεις να κρυώσει. |
| 4. | Όταν παγώσουν οι καραμελωμένοι καρποί, τους σπας με το χέρι σου σε ακανόνιστα κομμάτια, άλλα πιο μικρά και άλλα μεγαλύτερα. Τοποθετείς σε μπολ. |
| 5. | Λιώνεις την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. |
| 6. | Γεμίζεις μια μικρή κατσαρόλα με νερό λίγο πιο κάτω από τη μέση και βράζεις σε μέτρια θερμοκρασία. |
| 7. | Από πάνω τοποθετείς ανοξείδωτο μπολ όπου τεμαχίζεις τη σοκολάτα, ώστε να λιώσει πιο εύκολα. Το μπολ δεν πρέπει ν’ ακουμπά την επιφάνεια του νερού. |
| 8. | Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, αποσύρεις από τη φωτιά και ανακατεύεις τη σοκολάτα με μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι να λιώσει εντελώς. |
| 9. | Προσθέτεις και το βούτυρο και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. |
| 10. | Περιχύνεις τους καραμελωμένους καρπούς με τη σοκολάτα και ανακατεύεις ώστε να καλυφθούν όλοι. |
| 11. | Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνεις μέρος του μείγματος και τοποθετείς στο ταψί. Το σχέδιο θα είναι ακανόνιστο, αυτό είναι και το ωραίο! |
| 12. | Αφήνεις να παγώσουν. Μπορείς να τοποθετήσεις και στο ψυγείο ώστε να παγώσουν πιο γρήγορα. |
| 13. | Εάν σου αρέσει, περιχύνεις λιωμένη λευκή σοκολάτα, αλλιώς το παραλείπεις. |
| 14. | Φυλάσσονται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. |
Σχόλια