Γαριδομακαρονάδα

Μαρ 04, 20252 Φεβρουαρίου 20262 150
ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΥ
σε 2. Αλμυρές Συνταγές

Προετοιμασία

15 λεπτά

Έτοιμη σε

25 λεπτά

Δυσκολία

Εύκολη

Μερίδες

3

ΥΛΙΚΑ

400 γρ λιγκουίνι
500 γρ γαρίδες
8-10 γάμπαρες
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο AEGAEA protoulis (ποικιλία Κολοβή)
40 ml άρτυμα ελαιολάδου με αστεροειδή γλυκάνισο protoulis)
250 γρ ντοματίνια κομμένα κατά μήκος
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
ξύσμα λεμονιού
Η περίοδος της μεγάλης Σαρακοστής ξεκίνησε και μας δίνεται η ευκαιρία να γευτούμε πιάτα με λίγα και ποιοτικά υλικά που όχι μόνο δεν υστερούν σε νοστιμιά, αλλά ξεπερνάνε και πολλά άλλα πιάτα. Η γαριδομακαρονάδα έχει την τιμητική της κι εγώ την ετοίμασα παρέα με το αρωματικό ελαιόλαδο με αστεροειδή γλυκάνισο Protoulis. Ένα άρτυμα ελαιολάδου εμπνευσμένο απο το νησί της Λέσβου, την πατρίδα του ούζου , απ'όπου προέρχεται κιόλας, σε απόλυτο συνδυασμό με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο AEGAEA Protoulis. Ο ζωμός από τα κελύφη δίνει βάθος και ουσία, τα ντοματίνια φρεσκάδα, ενώ το αρωματισμένο ελαιόλαδο με αστεροειδή γλυκάνισο λειτουργεί σαν μια κομψή, μεσογειακή πινελιά που θυμίζει ανεπαίσθητα ούζο – χωρίς να καλύπτει τη γεύση της γαρίδας. Είναι ένα πιάτο ιδανικό για τραπέζι που θέλεις να εντυπωσιάσεις, αλλά και αρκετά απλό για να το φτιάξεις ξανά και ξανά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Καθαρίζεις τις γαρίδες και τις γάμπαρες από τα κελύφη και τα εντεράκια. Δεν πετάς τα κελύφη. Τα τοποθετείς σε κατσαρολάκι, προσθέτεις νερό τόσο όσο να τα καλύψεις και τα βράζεις σε μέτρια θερμοκρασία καθόλη τη διάρκεια που θα ετοιμάζεις την σάλτσα σου, γύρω στα 20 λεπτά.
2.Σε τηγάνι τοποθετείς το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία έχεις ψιλοκόψει, σε μέτρια θερμοκρασία.
3.Στη συνέχεια προσθέτεις στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας και τα ψιλοκομμένα ντοματίνια.
4.Αφήνεις τα ντοματίνια να σιγοβράσουν στο ζουμάκι τους γύρω στα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνεις τη σάλτσα.
5.Τοποθετείς τις γαρίδες και τις γάμπαρες στη σάλτσα και τις μαγειρεύεις για ένα λεπτό από την κάθε πλευρά. Τις ραντίζεις με το άρτυμα ελαιολάδου αρωματισμένο με γλυκάνισο protoulis και τις αλατίζεις με σύνεση. Έπειτα τις βγάζεις σε πιατέλα και τις σκεπάζεις.
6.Παράλληλα, σε μεγάλη κατσαρόλα βράζεις τα λιγκουίνι, κατά 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες συσκευασίας.
7.Προσθέτεις στη σάλτσα το ζωμό από τα κελύφη, τα ζυμαρικά αφού τα έχεις σουρώσει Αφήνεις πρώτα να ρουφήξουν τα ζυμαρικά τη γεύση από τη σάλτσα κι έπειτα προσθέτεις και τις γαρίδες κι ανακατεύεις μια τελευταία φορά με προσοχή να μη διαλυθούν οι γαρίδες.
8.Προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρεις.

Tips 

  1. Μην πετάς τα κελύφη
    Ο ζωμός από τα κελύφη είναι το μυστικό της έντονης θαλασσινής γεύσης. Ακόμα και 15 λεπτά βρασμού αρκούν.
  2. Προσοχή στο ψήσιμο της γαρίδας
    Θέλει ελάχιστο χρόνο. Αν παραψηθεί, σκληραίνει και χάνει τη γλύκα της.
  3. Αλατίζεις με φειδώ
    Ο ζωμός, ο πελτές και το άρτυμα ελαιολάδου έχουν ήδη ένταση.
  4. Τα ζυμαρικά πάντα al dente
    Ολοκληρώνουν το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα και ρουφούν τα αρώματα.
  5. Το ξύσμα λεμονιού στο τέλος
    Μπαίνει εκτός φωτιάς για να δώσει φρεσκάδα χωρίς πίκρα.
  6. Για πιο έντονη μυρωδιά και γεύση γλυκάνισου, μπορείς σερβίροντας το κάθε πιάτο να το ραντίσεις με μία κουταλιά της σούπας άρτυμα ελαιολάδου με αστεροειδή γλυκάνισο Protoulis.
  7. Εάν σου αρέσει η πιο έντονη γεύση του «ούζου» , μπορείς να μαρινάρεις τις γαρίδες με το άρτυμα ελαιολάδου με γεύση γλυκάνισου Protoulis, αλείφοντάς τες και από τις δύο πλευρές με πινέλο μαγειρικής. Στη συνέχεια, σωτάρεις τις γαρίδες για ένα λεπτό από την κάθε πλευρά πριν να προσθέσεις τα ντοματίνια και τον πελτέ ντομάτας, τις τοποθετείς σε πιατέλα και συνεχίζεις με τη σάλτσα σου.

Εναλλακτικές & παραλλαγές

  1. Χωρίς γλυκάνισο
    Παράλειψε το άρτυμα και πρόσθεσε λίγο λευκό κρασί στο σωτάρισμα του κρεμμυδιού.
  2. Πικάντικη εκδοχή
    Πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή φρέσκο τσίλι μαζί με τα ντοματίνια.
  3. Με ολόκληρες γαρίδες
    Άφησε τις ουρές άθικτες για πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα.
  4. Άλλα ζυμαρικά
    Ταιριάζει εξίσου με σπαγγέτι, ταλιατέλες ή ακόμα και φρέσκα ζυμαρικά.
  5. Χωρίς πελτέ
    Αν θες πιο ελαφριά σάλτσα, χρησιμοποίησε μόνο ντοματίνια.

FAQ – Συχνές ερωτήσεις

  1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες; Ναι, αρκεί να αποψυχθούν σωστά και να στραγγίξουν καλά πριν το μαγείρεμα.
  2. Γίνεται χωρίς ζωμό από κελύφη; Γίνεται, αλλά θα χάσεις μεγάλο μέρος της νοστιμιάς. Αν δεν έχεις, πρόσθεσε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
  3. Πότε προσθέτω τις γαρίδες ξανά στο τηγάνι; Στο τέλος, αφού έχουν δέσει τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
  4. Τρώγεται την επόμενη μέρα; Ναι, αλλά είναι σαφώς καλύτερη φρεσκομαγειρεμένη.
  5. Με τι συνοδεύεται; Με δροσερή σαλάτα, λευκό κρασί ή ένα ποτήρι ούζο.

Print

Σχόλια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.