Σπιτική μαρμελάδα φράουλα με δύο υλικά

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

1. Αν θες αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με μέλι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 250 γρ μέλι. Όταν η μαρμελάδα σου θα είναι έτοιμη, προσθέτεις και 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia, ανακατεύεις να πάνε παντού και τοποθετείς στα βαζάκια.
2. Επιλέγεις φράουλες σχετικά άγουρες και όχι πολύ γινωμένες. Το άγουρο φρούτο περιέχει περισσότερη πηκτίνη και βοηθάει στο δέσιμο της μαρμελάδας ενώ το ώριμο φρούτο περισσότερα σάκχαρα.
3. Πολτοποιείς κατά βούληση. Προσωπικά προτιμώ η μαρμελάδα μου να έχει κάποια κομμάτια φρούτου και να μην είναι εντελώς ζελές.
4. Στο τρίτο στάδια βρασμού που έχεις πολτοποιήσει το φρούτο, παρόλο που χαμηλώνεις τη θερμοκρασία θέλει συχνό ανακάτεμα ώστε να μην σου πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Φροντίζεις να έχεις αποστειρώσει τα βαζάκια στο φούρνο. Τα τοποθετείς ανάποδα στη σχάρα του φούρνου για 5 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία.
6. Επιλέγω να μην αρωματίζω τις μαρμελάδες μου διότι προτιμώ να γεύομαι ξεκάθαρα το φρούτο, μπορείς όμως αν σου αρέσει ν’ αρωματίσεις μ’ ένα λοβό βανίλιας αφού πρώτα τον έχεις χαράξει κατά μήκος κι έχεις αφαιρέσει μ’ ένα μαχαίρι τους σπόρους. Σπόρους και λοβό τους προσθέτεις στο μείγμα της μαρμελάδας κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Tips

1. Προτίμησε φράουλες σχετικά άγουρες για καλύτερο δέσιμο λόγω πηκτίνης.
2. Χρησιμοποίησε φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ώστε να εξατμίζεται σωστά η υγρασία.
3. Στο πρώτο δυνατό βράσιμο μην απομακρυνθείς – το μείγμα φουσκώνει έντονα.
4. Ξάφρισε προσεκτικά για πιο καθαρό χρώμα και γεύση.
5. Στο τελικό στάδιο χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
6. Έλεγχος δεσίματος: βάλε μια κουταλιά σε κρύο πιατάκι· αν “στέκεται”, είναι έτοιμη.

Παραλλαγές & ιδέες

1. Με μέλι & chia: αντικαθιστάς τη ζάχαρη με 250 γρ μέλι και προσθέτεις chia στο τέλος.
2. Χωρίς πολτοποίηση: άφησε τις φράουλες σε μεγαλύτερα κομμάτια για rustic αποτέλεσμα.
3. Με άρωμα: βανίλια, λίγες σταγόνες λεμόνι ή ελάχιστο ξύσμα λεμονιού.
4. Light εκδοχή: μείωσε τη ζάχαρη στα 250 γρ, γνωρίζοντας ότι το δέσιμο θα είναι πιο απαλό.
5. Για γλυκά: άφησέ τη ελαφρώς πιο ρευστή για γέμιση σε τάρτες ή μπισκότα.

FAQ – Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο διατηρείται; Στο ψυγείο, σε αποστειρωμένα και καλά σφραγισμένα βαζάκια, έως 2–3 εβδομάδες.
2. Μπορώ να την καταψύξω; Ναι, σε μικρά δοχεία, έως 3 μήνες.
3. Γιατί δεν έδεσε; Ίσως οι φράουλες ήταν πολύ ώριμες ή χρειάζεται λίγα λεπτά ακόμα βρασμού.
4. Γιατί δεν αρωματίζεις; Για να αναδεικνύεται η καθαρή γεύση του φρούτου — αλλά η επιλογή είναι καθαρά προσωπική.
5. Μπορώ να την κάνω τελείως λεία; Φυσικά, με ραβδομπλέντερ μέχρι το αποτέλεσμα που προτιμάς.